Gegenstand der Ausschreibung sind Grundleistungen (Leistungsphase 2 bis 8) der Technischen Ausrüstung nach Teil 4, Abschnitt 2, § 51 (2) Ziff. 7.
(nutzungsspezifische Anlagen der Küchentechnik) für den Umbau / Neuausstattung einer Essensausgabe in 2 Bauabschnitten in der Wissenschaftsstadt Ulm auf dem Oberen Eselsberg.
Einleitung.
In der Hochschule Ulm, Aussenstelle oberer Eselsberg, in der Albert-Einstein-Allee 55, 89081 Ulm, DEUTSCHLAND betreibt das Studentenwerk Ulm eine Cafeteria mit Essenausgabe.
Die Cafeteria hat eine Öffnungszeit von 7:30 Uhr bis 15:00 Uhr. Über die Mittagszeit werden bis zu 180 Essen, welche aus der Mensa der Universität Ulm angeliefert werden, ausgeben. Die Ausgabe der Essen erfolgt derzeit über eine mobile Theke im Aussenbereich der Cafeteria. Die Einrichtung ist in den Semesterferien geschlossen. Ausserhalb der Öffnungszeiten stehen ein Snack- und ein Kaffeeautomat zur Verfügung. In der Cafeteria arbeitet eine Vollzeitkraft. Über die Mittagszeit zur Essenausgabe kommt noch eine 4 Stundenkraft und von Montag bis Donnerstag eine geringfügig beschäftigte Mitarbeiterin als Spülhilfe hinzu. Der Jahresumsatz 2011 betrug ca. 100 000 EUR. Es wurden ca. 20 000 Essen ausgegeben.
Planung.
Die o.g. Einrichtung soll grundlegend optimiert werden. Nach dem derzeitigen Überlegungen soll die Cafeteria in neuen Räumlichkeiten als Kaffeebar errichtet werden. Die Essenausgabe verbleibt in den Bestandsräumen und soll optimiert werden. Die Baumaßnahme soll in zwei Bauabschnitte unterteilt werden. Bauabschnitt 1 soll noch dieses Jahr in den Semesterferien, ca. Juli bis Oktober, realisiert werden. Der 2.
Bauabschnitt ist für 2013 geplant.
1. Bauabschnitt.
Im Senatssaal der Hochschule soll eine neue Kaffeebar entstehen.
Unabhängig von der Kaffeebar soll eine Kaffeestation betrieben werden. Die Station beinhaltet einen Mengenbrüher mit bargeld-loser Zahlungsmöglichkeit, mit Tassenwärmeschrank, mit Becherspender, Wasserfilter und Müll-abwurf. Die Kaffeetheke selbst soll mit einer Kühlvitrine und einer Kasse ausgestattet werden. Im Rückbereich der Theke soll eine zusätzliche Kaffeemaschine für Spezialitäten, eine Kaltmamsell und Arbeitstische mit Kühlmöglichkeiten eingebaut werden. Desweiteren soll hier ein kleines Lager und ein Büro/Aufenthaltsraum vorgesehen werden.
2. Bauabschnitt.
2.1 Produktion/Ausgabe.
Der vorhandene Cafeteria-/Küchenbereich soll optimiert werden. Hier sollten folgende Gerätschaf-ten eingeplant werden: — 6 x 1/1 GN Varithek, — Tellerspenderwagen, — Schälchenspenderwagen, — Kassenarbeitsplatz, — Vitrinen für Dessert und Salat, — Kühlschrank für Getränkeflaschen, — Kochgerät (Frima Vario Cooking Center), — Doppelkorbfritteuse, — Kombidämpfer, — Arbeitstische mit Kühlunterschränken.
2.2 Lagerraum.
In einem vorhandenen Lagerraum soll eine Kühl-Tiefkühlkombination eingebaut werden so wie ein Umkleideraum geschaffen werden. Die Restflächen sind für die Lagerung der Lebensmittel, Putz-mittel, Non Foodartikel etc. zu planen.
2.3 Aussenbereich.
Im Aussenbereich vor der Ausgabe sind 2 Verkaufsautomaten, die Geschirrrückgabe und eine Besteck und Tablettausgabestation geplant.

Geschätzter Wert ohne MwSt: 225 000,00 EUR