Neubau Zentralküche in Graz (AT)

Städtebau
Das heterogene Umfeld an der Nahtstelle zwischen Puntigam und Gries wird um eine neue Funktion erweitert. Für die „Küche Graz“ als öffentlich bedeutsame Institution wird ein funktionales Bauwerk mit hoher Strahlkraft konzipiert. Das annähernd quadratische, kompakte Volumen platziert sich mittig am Grundstück. Ein 10m breiter „Klimawald“ im Osten und der 8m breite Grünstreifen zum Straßenraum betten mit großkronigen Bäumen das Gebäude erfrischend ungewöhnlich in das städtische Gefüge ein und setzt neue Maßstäbe für zukünftige Entwicklungen. Die Produktionsküche als Herz der Einrichtung orientiert sich zum öffentlichen Raum nach Westen und sorgt für Präsenz und Identifikation.

Architektur
Lässt sich ein kompromisslos funktionierender Zweckbau mit minimierten Instandhaltungskosten unter Bedachtnahme der Regeln der Ökonomie auch als zeitlos elegantes Gebäude mit Stil, Noblesse und Charme realisieren? Wir glauben nicht nur daran, sondern sind davon überzeugt und haben dies zur Grundintention des Entwurfsansatzes definiert. Das kompakte Gebäude mit den funktionalen Zuordnungen wird in einer dreihüftigen Grundstruktur gegliedert. Zwei durchlaufende Erschließungszonen sorgen für Übersicht und Orientierung. Arbeits- und Aufenthaltsbereiche sind mit Tageslicht geflutet. Das robuste und beständige Sockelgeschoß vereint sämtliche in den Produktionsablauf integrierten Raumgruppen auf einer Ebene. Die Kernzone des Obergeschoßes (Verwaltung, Speisesaal und Entwicklungsküche) ist über Luftraum und Blickbeziehung mit dem EG verbunden. Das Atrium als geschützter Rückzugsort für alle Bediensteten belichtet diese Zone im Kern. Großvolumige Technikeinheiten in Industriebauweise flankieren diese Kernzone im OG und ermöglichen in der Verteilung über dem Erdgeschoß extrem kurze und somit wirtschaftliche Leitungsführungen.
Raumhohe und dadurch schlanke Stahl-Fachwerkträger kragen ostseitig aus, beherbergen im OG die Räume für FM und FOOD HUB, sorgen aber vor allem für großzügig überdachte, frei befahrbare und witterungsgeschützte Manipulationsflächen für die Lieferlogistik. Ein einheitliches Fassadenmaterial umhüllt die heterogenen Bauteile und formt das kompakte Volumen. Die Bedeutung der Produktionsküche wird mit dem Wechsel des Fassadenmaterials hervorgehoben sowie im Straßenraum mit der subtilen Dynamik der Dachverschneidung (Knick) betont.