Küchenplanung für den Neubau Berufskolleg Campus-Moers

Der Kreis Wesel betreibt als Schulträger drei Berufskollegs: das Berufskolleg für Technik, das Mercator Berufskolleg mit wirtschaftlichem Schwerpunkt und das Hermann-Gmeiner Berufskolleg mit sozialem und hauswirtschaftlichem Schwerpunkt. Der Kreistag Wesel hat in seiner Sitzung am 14.03.2013 beschlossen, auf eine notwendige Sanierung der drei in seiner Trägerschaft befindlichen Berufskollegs zu verzichten. Stattdessen ist entschieden worden, auf dem an der Repelener Straße in Moers gelegenen kreiseigenen Grundstück, Standort des Berufskollegs für Technik, einen neuen Berufskolleg-Campus für die genannten Schulen als zentralen Bildungsstandort in der Stadt Moers zu errichten.
Ergänzend beschloss der Kreistag in seiner Sitzung am 8.5.2014, das derzeit in Kamp-Lintfort angesiedelte Fachseminar für Altenpflege in den neuen Campus zu integrieren.
Die voraussichtlichen Investitionskosten belaufen sich auf ca. 83 000 000 EUR ink. MwSt. Das Gesamtbauvorhaben umfasst eine BGF von ca. 40 000 m².
Gegenstand des zu vergebenden Auftrags sind Fachplanungsleistungen zur Anlagengruppe „Nutzungsspezifische Anlagen“ (hier für Küchentechnik) i. S. d. Anlage 15 zu § 55 HOAI, Leistungsphase 1-9.
Das besondere Merkmal des Hermann-Gmeiner-Berufskollegs ist der große Hauswirtschaftsbereich. In diesem befinden sich zum einen Lerncluster mit Lehrküchen. Zum anderen befinden sich dort eine große Gastronomieküche mit Lager- und Kühlmöglichkeiten und eine Spülküche. Das Konzept verfolgt hier die größtmögliche Zentralisierung der aufwändigen Küchentechnik. Einrichtungen wie z. B. Kühlhäuser sollten von allen Lehrbereichen gemeinsam genutzt werden können.
Es ist geplant, folgendes Leistungsbild stufenweise zu beauftragen (vgl. hierzu Ziff. II 2.2):
— Phase 1 Grundlagenermittlung:
Grundleistungen:
a) Klären der Aufgabenstellung aufgrund der Vorgaben oder der Bedarfsplanung des Auftragsgebers im Benehmen mit dem Objektplaner.
b) Ermitteln der Planungsrandbedingungen und Beraten zum Leistungsbedarf und gegebenenfalls zur technischen Erschließung.
c) Bestandteil der Grundlagenermittlung ist eine umfassende Beratungsleistung über die grundsätzlichen Produktionstechniken von Zubereitungsküchen.
d) Zusammenfassen, Erläutern und Dokumentieren der Ergebnisse.
Besondere Leistungen: keine.
— Phase 2 Vorplanung (Projekt- und Planungsvorbereitung):
Grundleistungen:
a) Analyse der Grundlagen.
Mitwirken beim Abstimmen der Leistungen mit den Planungsbeteiligten.
b) Erarbeiten eines Planungskonzepts, dazu gehören zum Beispiel: Vordimensionieren der Systeme und maßbestimmenden Anlagenteile, Untersuchen von alternativen Lösungsmöglichkeiten bei gleichen Nutzungsanforderungen einschließlich Wirtschaftlichkeitsvorbetrachtung, zeichnerische Darstellung zur Integration in die Objektplanung unter Berücksichtigung exemplarischer Details, Angaben zum Raumbedarf.
c) Aufstellen eines Funktionsschemas beziehungsweise Prinzipschaltbildes für jede Anlage.
d) Klären und Erläutern der wesentlichen fachübergreifenden Prozesse, Randbedingungen und Schnittstellen, Mitwirken bei der Integration der technischen Anlagen.
e) Vorverhandlungen mit Behörden über die Genehmigungsfähigkeit und mit den zu beteiligenden Stellen zur Infrastruktur.
f) Kostenschätzung nach DIN 276 und Terminplanung.
g) Zusammenfassen, Erläutern und Dokumentieren der Ergebnisse.
Besondere Leistungen:
— Erstellen des technischen Teils eines Raumbuches.
— Mitwirken bei der Aufstellung einer vertieften Kostenschätzung nach Positionen einzelner Gewerke.
Optionale Leistungen: keine.
— Phase 3 Entwurfsplanung (System- und Integrationsplanung):
Grundleistungen:
a) Durcharbeiten des Planungskonzepts (stufenweise Erarbeitung einer Lösung) unter Berücksichtigung aller fachspezifischen Anforderungen sowie unter Beachtung der durch die Objektplanung integrierten Fachplanungen, bis zum vollständigen Entwurf.
b) Mitwirken bei der Aufstellung des Bauzeitenplanes.
c) Festlegen aller Systeme und Anlagenteile.
d) Berechnen und Bemessen der technischen Anlagen und Anlagenteile, Abschätzen von jährlichen Bedarfswerten (z. B. Nutz-, End- und Primärenergiebedarf) und Betriebskosten, Abstimmen des Platzbedarfs für technische Anlagen und Anlagenteile; Zeichnerische Darstellung des Entwurfs in einem mit dem Objektplaner abgestimmten Ausgabemaßstab mit Angabe maßbestimmender Dimensionen. Fortschreiben und Detaillieren der Funktions- und Strangschemata der Anlagen. Auflisten aller Anlagen mit technischen Daten und Angaben zum Beispiel für Energiebilanzierungen. Anlagenbeschreibungen mit Angabe der Nutzungsbedingungen.
e) Übergeben der Berechnungsergebnisse an andere Planungsbeteiligte zum Aufstellen vorgeschriebener Nachweise; Angabe und Abstimmung der für die Tragwerksplanung notwendigen Angaben über Durchführungen und Lastangaben (ohne Anfertigen von Schlitz- und Durchführungsplänen).
f) Verhandlungen mit Behörden und mit anderen zu beteiligenden Stellen über die Genehmigungsfähigkeit.
g) Kostenberechnung nach DIN 276 und Terminplanung.
h) Kostenkontrolle durch Vergleich der Kostenberechnung mit der Kostenschätzung.
i) Zusammenfassen, Erläutern und Dokumentieren der Ergebnisse.
j) Bemessung der erforderlichen Baustellenversorgung.
(z. B. Baustrom...).
Besondere Leistungen:
— Fortschreiben des technischen Teils des Raumbuches.
— Mitwirken bei der Aufstellung einer vertieften Kostenberechnung nach Positionen einzelner Gewerke.
Optionale Leistungen:
— Detaillierte Betriebskostenberechnung für die ausgewählte Anlage.
— Detaillierter Wirtschaftlichkeitsnachweis.
— Phase 4 Genehmigungsplanung (optional nach Erfordernis):
Grundleistungen:
a) Erarbeiten und Zusammenstellen der Vorlagen und Nachweise für öffentlich-rechtliche Genehmigungen oder Zustimmungen, einschließlich der Anträge auf Ausnahmen oder Befreiungen sowie Mitwirken bei Verhandlungen mit Behörden.
b) Vervollständigen und Anpassen der Planungsunterlagen, Beschreibungen und Berechnungen.
— Phase 5 Ausführungsplanung:
Grundleistungen:
a) Erarbeiten der Ausführungsplanung auf Grundlage der Ergebnisse der Leistungsphasen 3 und 4 (stufenweise Erarbeitung und Darstellung der Lösung) unter Beachtung der durch die Objektplanung integrierten Fachplanungen bis zur ausführungsreifen Lösung.
b) Fortschreiben der Berechnungen und Bemessungen zur Auslegung der technischen Anlagen und Anlagenteile.
Zeichnerische Darstellung der Anlagen in einem mit dem Objektplaner abgestimmten Ausgabemaßstab und Detaillierungsgrad einschl. Dimensionen (keine Montage- und Werkstattpläne).
Anpassen und Detaillieren der Funktions- und Strangschemata der Anlagen bzw. der GA-Funktionslisten.
Abstimmen der Ausführungszeichnungen mit dem Objektplaner und den übrigen Fachplanern.
c) Anfertigen von Schlitz- und Durchbruchsplänen.
d) Fortschreiben des Terminplans.
e) Fortschreibung der Ausführungsplanung auf den Stand der Ausschreibungsergebnisse und der dann vorliegenden Ausführungsplanung des Objektplaners, Übergaben der fortgeschriebenen Ausführungsplanung an die ausführenden Unternehmen.
f) Prüfen und Anerkennen der Montage- und Werkstattpläne der ausführenden Unternehmen auf Übereinstimmung mit der Ausführungsplanung.
Besondere Leistung
— Prüfung und Anerkennen von Schalplänen des Tragwerksplaners auf Übereinstimmung mit der Schlitz- und Durchbruchsplanung
Optionale Leistungen:
— Anfertigen von Plänen für Anschlüsse von beigestellten Betriebsmitteln und Maschinen (Maschinenanschlussplanung) mit besonderem Aufwand (zum Beispiel bei Sichtbeton oder Fertigteilen).
— Fortschreiben von Raumbüchern in detaillierter Form.
— Prüfen und Anerkennen von Plänen Dritter, nicht an der Planung fachlich Beteiligter auf Übereinstimmung mit den Ausführungsplänen (zum Beispiel Werkstattzeichnungen von Unternehmen, Aufstellungs- und Fundamentpläne nutzungsspezifischer oder betriebstechnischer Anlagen), soweit die Leistungen Anlagen betreffen, die in den anrechenbaren Kosten nicht erfasst sind.
— Phase 6 Vorbereitung der Vergabe:
Grundleistungen:
a) Ermitteln von Mengen als Grundlagen für das Aufstellen von Leistungsverzeichnissen in Abstimmung mit Beiträgen anderer an der Planung fachlich Beteiligter.
b) Aufstellen der Vergabeunterlagen, insbesondere mit Leistungsverzeichnissen nach Leistungsbereichen, einschließlich der Wartungsleistungen auf Grundlage bestehender Regelwerke.
c) Mitwirken beim Abstimmen der Schnittstellen zu den Leistungsbeschreibungen der anderen an der Planung fachlich Beteiligten.
d) Ermitteln der Kosten auf Grundlage der vom Planer bepreisten Leistungsverzeichnisse.
e) Kostenkontrolle durch Vergleich der vom Planer bepreisten Leistungsverzeichnisses mit der Kostenberechnung.
f) Zusammenstellen der Vergabeunterlagen.
— Phase 7 Mitwirken bei der Vergabe:
Grundleistungen:
a) Prüfen und Werten der Angebote, Aufstellen der Preisspiegel nach Einzelpositionen, Prüfen und Werten der Angebote für zusätzliche oder geänderte Leistungen der ausführenden Unternehmen und der Angemessenheit der Preise.
b) Prüfen und Werten von Nebenangeboten.
c) Führen von Bietergesprächen.
d) Vergleichen der Ausschreibungsergebnisse mit den vom Planer bepreisten Leistungsverzeichnissen oder der Kostenberechnung.
e) Erstellen der Vergabevorschläge, Mitwirken bei der Dokumentation der Vergabeverfahren.
f) Zusammenstellen der Vertragsunterlagen und bei der Auftragserteilung.
— Phase 8 Objektüberwachung (Bauüberwachung):
Grundleistungen:
a) Überwachen der Ausführung des Objekts auf Übereinstimmung mit der öffentlich-rechtlichen Genehmigung oder Zustimmung, den Verträgen mit den ausführenden Unternehmen, den Ausführungsunterlagen, den Montage- und Werkstattplänen, den einschlägigen Vorschriften und den allgemein anerkannten Regeln der Technik.
b) Mitwirken bei der Koordination der am Projekt Beteiligten.
c) Aufstellen, Fortschreiben und Überwachen eines Terminplans (Balkendiagramm).
d) Dokumentation des Bauablaufs (z. B. Bautagebuch).
e) Prüfen und Bewerten der Notwendigkeit geänderter oder zusätzlicher Leistungen der Unternehmer und der Angemessenheit der Preise.
f) Gemeinsames Aufmaß mit den ausführenden Unternehmen.
g) Rechnungsprüfung in rechnersicher und fachlicher Hinsicht mit Prüfen und Bescheinigen des Leistungsstandes anhand nachvollziehbarer Leistungsnachweise.
h) Kostenkontrolle durch Überprüfen der Leistungsabrechnungen der ausführenden Unternehmen im Vergleich zu den Vertragspreisen und dem Kostenanschlag.
i) Kostenfeststellung.
j) Mitwirken bei Leistungs- und Funktionsprüfen.
k) Fachtechnische Abnahme der Leistungen auf Grundlage der vorgelegten Dokumentation, Erstellung eines Abnahmeprotokolls, Feststellen von Mängeln und Erteilen einer Abnahmeempfehlung.
l) Antrag auf behördliche Abnahme und Teilnahme daran.
m) Prüfung der übergebenen Revisionsunterlagen auf Vollzähligkeit, Vollständigkeit und stichprobenartige Prüfung auf Übereinstimmung mit dem Stand der Ausführung.
n) Auflisten der Verjährungsfristen der Ansprüche auf Mängelansprüche.
o) Überwachen der Beseitigung der bei der Abnahme festgestellten Mängel.
p) Systematische Zusammenstellung der Dokumentation, der zeichnerischen Darstellungen und rechnerischen Ergebnisse des Objektes.
— Phase 9 Objektbetreuung und Dokumentation:
Grundleistungen:
a) Fachliche Bewertung der innerhalb der Verjährungsfristen für Gewährleistungsansprüche festgestellten Mängel, längstens jedoch bis zum Ablauf von 5 Jahren seit Abnahme der Leistungen, einschließlich notwendiger Begehungen.
b) Objektbegehung zur Mängelfeststellung vor Ablauf der Verjährungsfristen für Mängelansprüche gegenüber den ausführenden Unternehmen.
c) Mitwirken bei der Freigabe von Sicherheitsleistungen.
Optionale Leistungen:
— Überwachen der Mängelbeseitigung innerhalb der Verjährungsfrist
Die Beauftragung der Fachplanungsleistungen erfolgt stufenweise. Ein Anspruch des Auftragnehmers auf Beauftragung mit den einzelnen Leistungsstufen besteht nicht.
In einem von allen Berufskollegs gemeinsam genutzten Zentralbereich ist eine Mensa mit den zugehörigen küchentechnischen Anlagen vorgesehen.